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    正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法

    來源:趣招生

    2021-09-15 09:49:51|已瀏覽:17793次


    1. 姜汁紅糖或者普通紅糖,可根據你手邊的材料自行替換;糯米粉不用多介紹啦:澄面是關鍵,請勿替換成粘米粉、木薯粉、淀粉生粉等。網上搜索一下你就知道這些粉都不一樣的哈。要做正宗港版年糕,咱就網上買個澄面吧👍

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟1
    2. 75克紅糖是我減了后覺得最適合的甜度了,曾經實驗了一個55克糖的,完全沒味道,切勿效仿。紅糖用小勺子碾碎,加入100克熱水(或加熱),攪拌至完全溶解、冷卻備用。

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟2
    3. 椰漿不限此牌子,但注意是椰漿不是椰汁哦。椰漿味道濃厚很多,也有助于年糕成品的順滑口感。加入80克至紅糖汁中。無需加熱。

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟3
    4. 變成這種深棕色液體😆🙈

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟4
    5. 糯米粉,澄面過篩,混合一下。

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟5
    6. ⚠️紅糖椰漿水要少量分次,加入粉類中間,加一點,朝同一個方向攪拌一下,吸收后慢慢加(一下子全加入粉類會結塊哦)

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟6
    7. 就這樣慢慢來

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟7
    8. 液體全部加入后是這個樣子的,還有大氣泡
      (叫你之前過篩,你沒偷懶吧?)

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟8
    9. 既然都自己做年糕了,就給點耐心哈。和用糯米做年糕不同,這個真的是水水的,但不要水過上圖拿起硅膠棒呈現的稠度就好。(畢竟各牌子粉類吸水性不同嘛)

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟9
    10. 已經有花生醬的模樣了🤩

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟10
    11. 倒入5克油(不能再少了)。加油的主要目的是保濕和潤滑。你肯定不想好不容易做成的年糕,吃出雞胸口感吧。

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟11
    12. 找個盛得下這些液體的容器(年糕不是發糕,蒸完不會再發大了)。如果是小碗,最好是偏扁偏平底的,比較容易蒸熟。給容器內壁抹油(要想脫膜靚,就要多抹油🙏)

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟12
    13. 隔篩倒入液體進容器,此處沒手拍照,不好意思要腦補了。最后震動一下容器,把氣泡震出來,多來幾下,你會看到小氣泡慢慢飄上來的。

    14. 表面包錫紙(防止蒸汽水滴入),大火隔水蒸1個小時。牙簽插入正中,拔出時牙簽沒有粘著物就是熟了。(千萬要一次蒸熟,不然再怎么回蒸,也扶不起阿斗了)

    15. 冷卻后拿牙簽或者小刀沾水或者沾油,脫膜。中間有個牙簽洞怎么辦,放個紅棗遮丑啊😸

      正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公開的做法 步驟15
    16. 拿保鮮膜包起來,再套個袋子,放冰箱冷凍一晚,第二天一早就有早餐啦。切片蒸8分鐘,或者裹蛋液小火煎到軟,就可以吃啦,這可是年初一港人必吃的一道年菜呢。😘更多培訓資訊請持續關注食為先小吃實訓官網。


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